Mintis gimė pagaminti varškės desertą-pyragą netikėtai – tiesiog norėjosi kažko tokio…
Kodėl pavadinau netikru? Todėl, kad tikru vadinu tik tą, kur su mascarpone… 
Produktai (28cm skersmens formai):
Pagrindui:
2 pakeliai kvadratinių sausainių
pusė “tikro” pakelio sviesto
Įdarui:
Varškė – 500g (naudoju liesą – 0,5%)
Nors labai gyvenimą palengvintų separuota (alia Mūsų švelnioji),
tada nereikėtų grietinės.
Grietinė – 100g (arba daugiau, priklausys nuo varškės sausumo)
Maža skardinė kons. persikų (arba didelė – bus galima ir papuošimui naudoti)
Želatina (čia tai jau burtai, bet tikrai nedaug – sunaudojom gal 10g “Oetker‘ines”)
Vanilės (cukrus, ekstraktas, ankštis – pagal galimybę)
Cukrus – apie pusę stiklinės
Gamyba:
Pirmiausiai užsimerkti želatiną – kad išbrinktų.
Po to pagrindas: Sausainius susmulkinti iki trupinių
(aš pasinaudojau blenderio smulkinimo indu), bet puikiai tinka
ir kočėlo su maišeliu sistema – tik darbo daugiau…
Sviestą ištirpinti – stengtis, kad nepradėtų svilti…
(dažnai pamaišyti ir ant labai mažos ugnies).
Supilti sviestą į sausainių trupinius ir gerai gerai išmaišyti
(kad visi sausainiai sudrėktų).
Suberti į formą, rankomis (ar šaukštu) suspausti trupinius,
suformuoti pagrindą.
(kažkas panašaus turi gautis)
Padėti į šaldytuvą kelioms valandoms,
kad sviestas atšaltų ir pagrindas sukietėtų.
Kol pagrindas vėsinasi, įdaras:
varškę gerai sutrinti (vėlgi patogiausia naudoti elektrinius pagalbininkus)
su grietine, cukrumi, vanilinu iki vientisos masės.
Susipjaustyti gabalėliais persikus.
Į varškės masę supilti ištirpintą želatiną.
Gerai išmaišyti, sudėti pjaustytus persikus.
Supilti į formą su sausainių pagrindu.
Pastatyti šaltai, kad sustingtų (bent porai valandų).
Papuošti (aš panaudojau konservuotas vyšnias ir šokolado drožles) ir patiekti.
Skanaus.
